宴席，可知当时吃喝风之盛行、之奢侈了。

　　中国人爱面子，讲排场，为爱面子，常常摆架子。下面几则资料足以说明这一问题。

　　余小时见人家请客，只是果五色肴五品而已。惟大宾或新亲过门，则添虾蟹蚬蛤三四物，亦岁中不一二次也。今寻常燕会，动辄必用十肴，且水陆毕陈，或觅远方珍品，求以相胜。前有一士夫请赵循斋，杀鹅三十余头，遂至形于奏牍。近一士夫请袁泽门，闻淆品计百余样，鸽子斑鸠之类皆有。……然当此末世，孰无好胜之心，人人求胜，渐以成俗矣。（注：《四友斋丛说》卷三十四、三十五、十二，中华书局校点本第314页）

　　尝访嘉兴一友人，见其家设客，用银水火炉金滴嗉。是日客有二十余人，每客皆金台盘一副，是双螭虎大金杯，每副约有十五六两。留宿斋中，次早用梅花银沙锣洗面。其帷帐衾禂皆用锦绮，余终夕不能交睫。此是所目击者，闻其家亦有金香炉，此其富可甲于江南，而僭侈之极，几于不逊矣。（注：《四友斋丛说》卷三十四、三十五、十二，中华书局校点本第316页） 进而发展到官僚在家庭和家乡也要摆在衙门的架子：

　　近日士大夫家居，皆与府县讨夫皂，虽屡经禁革，终不能止。或府县不与，则谤议纷然。此是蔑弃朝廷纪纲也。尝见各衙门见任官，其所谓直厅者，乃看守衙门之人，而柴薪银则给与各官募倩夫皂以备身银者也，虽台省大臣，亦不过十人，见任且然，而况家居者耶。故虽元老致仕，朝廷优贤，始有岁拨人夫之命，然止是二人，必有旨然后许拨，其余则安得滥用。今每人要皂隶二名轿夫四名直伞一名，每人总七名。若有五十乡官，则是又添一处兵饷矣。夫同是朝廷百姓，谁敢擅役一人，故府县不得辄与，乡官亦不得辄受。（注：《四友斋丛说》卷三十四、三十五、十二，中华书局校点本第318页）

　　祖宗朝，乡官虽见任回家，只是步行。宪庙时，士夫始骑马。至弘治正德间，皆乘轿矣。昔孔子曰：“以吾从大夫之后，不可徒行也。”夫士君子既在仕途，已有命服，而与商贾之徒挨杂于市中，似为不雅，则乘轿犹为可通。今举人无不乘轿者矣。董子元云：“举人乘轿，盖自张德瑜始也。……众人因之，尽乘轿矣。……今监生无不乘轿矣。大率秀才以十分言之，有三分乘轿者矣。其新进学秀才乘轿，则自隆庆四年始也。……今世衣冠中人，喜多带仆从。”沈小可曾言：“我一日请四个朋友吃晚饭，总带家童二十人。坐至深夜，不得不与些酒饭，其费多于请主人。”（注：《四友斋丛说》卷三十四、三十五、十二，中华书局校点本第320页）

　　流风所及，衙门之间公款请客，大肆铺张，成为当时衙门一条特别风景线：

　　南京各衙门摆酒，吏部是办事官吏，户部是箩头与揽头，礼部六科是教坊司官俳，兵部是会同馆马头，刑部都察院大理寺是店家，工部是作头，太常寺是神乐观道士，光禄寺是厨役。大率摆酒一桌，给银二钱，刻剥者止给钱半。但求品物丰备，皆秽滥不可入口。席散客起，则诸客皂隶攘臂而至，客行稍速，碗碟皆破失无遗。名虽宴客实所以啖皂隶也。衙门中官员既多，日有宴席，人甚苦之。（注：《四友斋丛说》卷三十四、三十五、十二，中华书局校点本第100页）

　　难怪当时有一高僧感叹说：洪武间的秀才做官，吃苦受怕，到头来，如有过犯，轻者充军，重者刑戮。那时的士大夫无负国家，而国家负天下士大夫多矣，像是还债的。现在的士大夫，为朝廷出力不多，又有多少好受用，真是国家无负士大夫，天下的士大夫负国家多矣，这便是讨债的。（注：陆容《菽园杂记》卷二）还债讨债之说是佛家语，但从一个侧面见出当时的士风、官风。对这种追求现世享乐的奢靡之风，当时的人们也有评价：

　　由嘉靖中叶以至于今，流风愈趋愈下，惯习娇吝，互尚荒佚，以欢宴放饮为豁达，以珍味艳色为盛礼。其流至于市井贩鬻厮隶走卒，亦多缨帽缃鞋，纱裙细裤，酒庐茶肆，异调新声，泊泊浸淫，靡焉不振，甚至娇声充溢于乡曲，别号下延于乞丐。逐末游食，相率成风。（注：《博平县志》）

　　当然，文人站在维护封建等级制度，维护所谓“贵贱不相逾”的封建秩序的立场上对“奢靡”、“浮薄”之风日烈，“敦厚俭朴”之风渐佚，痛心疾首，严厉斥责，我们是不能完全同意的。但是，我们也必须在看到这种现象所包含的进步意义的同时，认识到这种奢靡之风是病态社会中的病态消费心理。或者说是泡沫经济中的一种虚假消费能力（虚假消费能力即超过实际支付能力的那一部分消费能力），今天也有叫做超前消费的。有足够的资料证明：有人“以卒岁之资，制一裳而无余。”（注：叶梦珠《阅世编》卷八）有的“家无担石之储，耻穿布素”；（注：《巢林笔谈》卷五“吴俗奢靡日甚”）有的“夜则归市肴酒，夫妇团醉而后已，明日又为别计”；（注：王士性《广志绎》）有的“乐岁则尽数出卖以饰裘马，凶年则持筐携妻子逃徙趁食”（注：王士性《广志绎》）。

　　从大量的史料记载中，可知盛行于当时社会的是一种超前的高消费，这种超前的高消费并非物质丰厚，经济发达的自然结果，而是畸形的商品经济倒映的虚假繁荣而导致的病态的消费特征。

　　病态的消费特征

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