，奉王急命，故非时尔。”因又问紫盐琥珀。云：自中路遭北凉所夺，不敢言之。帝问杰公群物之异。对曰：“南烧羊山盐文理粗，北烧羊山盐文理密。月望收之者明彻如冰，以毡橐煮之可验。蒲桃，洿林者皮薄味美，无半者皮厚味苦。酒是八风谷冻成者终年不坏，今臭其气酸，洿林（高宁？）酒滑而色浅，故云然。南平城羊刺无叶，其蜜色明白而味甘，盐城羊刺叶大，其蜜色青而味薄。昌垒白麦面烹之熟，洁白如新，今面如泥且烂，由是知蜜、麦之伪耳。交河之间，平碛中掘深数尺，有末盐如红如紫，色鲜味甘，食之止痛，更深一丈，下有琥珀，黑逾纯漆，或大如车轮，末而服之，攻妇人小肠症瘕诸疾，彼国珍异，必当致贡，是以知之。”
其文或言沉约所撰，或言张说所撰。观文中洿林、高宁、南平、盐城诸地名与出土文书多相符，[27]而所载诸物亦多能在正史中找到根据，[28]于是，此或即为伪材料，而亦可作真材料使用也。
文中所云高昌冻酒，似为葡萄酒，此且不论。[29]而从此文，我们不但知道了葡萄干因葡萄的质量好坏而有差异，也知道葡萄的质量与产地及年成有关，所谓“蒲桃，洿林者皮薄味美，无半者皮厚味苦”、“其年风灾，蒲桃、刺蜜不熟，故驳杂”者是也。当然，《交河郡市估案》中的葡萄干价格分成三等，亦就有其缘由了。
但是，葡萄干质量的好坏似乎还和它们的加工方法有关。在吐鲁番地区，我们没有看到其加工方法的材料，不过在于阗地区，却有“干蒲萄”和“烟熏蒲萄”的区别。《唐（开元九年？[721年？]）于阗某寺支出簿》载：[30]
出钱贰阡伍伯文、籴僧惠干蒲萄两硕（斗别五十文）
籴干蒲萄壹硕参胜（胜别五文）
烟熏蒲萄壹胜（十文）
以西州干葡萄价格“壹胜拾陆文”与于阗干葡萄壹胜5文、“烟熏蒲萄壹胜（十文）”比较，西州干葡萄或可视为烟熏蒲萄。




[1] 郑仙蓉，《瞭望》2001年6月11日第24期64页。
[2] 卢开万《试论曲氏高昌时期赋役制度》载武汉大学出版社《敦煌吐鲁番文书初探》1983年66——99页、程喜霖《吐鲁番文书中所见的曲氏高昌的计田输租与计田承役》载《出土文献研究》1985年159——174页、郑学檬《高昌实物田租探讨——<吐鲁番出土文书>读后札记》载厦门大学出版社《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》1986年113页——128页、杨际平《曲氏高昌与唐代西州、沙州租佃制研究》载厦门大学出版社《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》1986年225——292页、吴震《曲氏高昌国土地形态所有制初探》载《新疆文物》1986年第1期、孙振玉《试析曲氏高昌王国对葡萄种植经济以及租酒的经营管理》载敦煌吐鲁番学新疆研究资料中心编《吐鲁番学研究专辑》1990年218——239页。下引诸文均据此。
[3] 比如卢开万就称：高昌盛产葡萄，葡萄园占高昌土地不小的比例。
[4] 《唐会要》卷一〇〇杂录条。
[5] 高昌破灭，曾有高昌民移居中原。参见拙文《<唐西州高昌县授田薄>整理与断代——唐代西州田制研究之二》，载《学人》第十一辑，江苏文艺出版社1997年6月版。
[6]《吐鲁番出土文书》第 七册279页。
[7] 边有乙转记号。
[8] 据丁声树《古今字音对照手册》，哥，古俄切，架，古讶切，两者音近。中华书局1981年版15页、7页。
[9] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》，李三玉、陈潜等编着，浙江科学技术出版社1988年版第246页。
[10] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第239页。
[11] 《吐鲁番出土文书》第七册448页。
[12] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第247页。
[13] 《吐鲁番出土文书》第二册336页。
[14] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第247——248页。
[15] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第249——250页。
[16] 刘玉田等编蓍《现代葡萄酒酿造技术》山东科学技术出版社1990年8月版第49页称：霉菌却很容易在成熟的葡萄上繁殖，引起葡萄中的成分发生变化，而间接地对葡萄酒产生严重的影响。
[17] (法)莫尼克·玛雅尔着，耿升译《古代高昌王国物质文明史》，中华书局1995年版第8页。
[18] 池田温《中国古代籍帐研究》东京大学出版会1979年版第376页。
[19]《吐鲁番出土文书》第五册2页。
[20] 《唐会要》卷95高昌条。
[21]《吐鲁番出土文书》第四册补遗63页。
[22]《吐鲁番出土文书》第四册242页。
[23]《吐鲁番出土文书》第四册补遗9页。
[24] 参见程喜霖《吐鲁番文书中所见的曲氏高昌的计田输租与计田承役》载《出土文献研究》1985年159—174页。
[25] 《通典》卷171西州条下。
[26] 《籍帐》第465页。
[27] 见李方、王素《吐鲁番出土文书人名地名索引》各条，文物出版社1996年版。
[28] 见《南史》卷七九、《北史》卷九七。
[29] 高昌冻酒为何物，古人已不能知晓。《山带阁注楚辞·楚辞余论》卷下称：“旧解挫糟为捉去其糟，捉与挫，意义殊不协。冻饮，旧训盛夏饮酒，居之冰上，王姜斋又云，以水和酒而饮。皆不经之说也。惟《文选》五臣注，糟酒滓可以冻饮。李善曰，冻，冷也。其说为当。抑按《梁四公记》髙昌国献冻酒，杰公辨其非八风谷冻成，又以髙寜酒和之者。岂冻饮，固酒之制为冻者欤？”此文所解，或得其意。盖吐鲁番地区，夏季炎热异常，冬天冻之，遂成珍异之物，而冻酒既与高宁酒相提并论，则冻酒为葡萄酒无疑。
[30] 池田温《中国古代籍帐研究》第348-350页

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