到保证，经济作物栽培面积也随之扩大，很多流民开荒垦殖的地方都变成为新兴的经济作物区。
    流民涌入山区，他们一方面种玉米、番薯以糊口度日，又栽桐、茶、漆、靛等经济作物进行商品生产。嘉庆年间福建南平棚民，“依山傍谷，诛茅缚屋而居，……携山禾、山芋、桐、茶、杉、漆、靛、番薯而来”[37]，浙江山地“外省游民搭棚开垦，种植苞芦、靛青、番薯诸物”[38]，在浙、赣、皖三省相邻的低山丘陵区，渐渐形成蓝靛集中产区。湖南中部为低缓丘陵，“今(嘉庆)则开垦为土，苧麻、红薯、茶叶极盛”[39]，湘东攸县，闽广流民在此耕山，“非栽桐茶，即种包谷”[40]，湖南发展至近代成为重要红茶产地。另如闽西山区、赣东北、赣南山区、湘东丘陵山地都是盛产苧麻的主产区。
    (四)直接间接促进了手工业和商业的发展
    山区垦殖后扩种玉米，从而发展了农村副业和手工业。在山区以玉米和番薯酿酒、养猪是当时农家极为普遍的现象，严如熤《三省边防备览》卷8记载，在陕鄂川三省交界地区，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂猪，一户中喂猪十余口，卖之客贩，或赶赴市集”，收益十分可观。玉米的生产与酿酒、养猪的副业相结合，养猪积肥又利于粮食作物的种植。卢坤《秦疆治略》中有不少这样的记载，如南郑县“山地高阜低坡皆种包谷，为酿酒饲猪之用”；定远厅“家家皆有酿具，包谷成熟，竟糜于酒，谓酒糟复可饲猪，卖猪又可获利”。
    由于玉米不仅可作粮食和饲料，又可供作发展手工业的原料，玉米丰歉直接影响手工业作坊的盛衰，“商人操奇赢原贷，必山内丰登，包谷值钱，则厂开愈大，人聚益众；如值包谷清风(歉收)，价值大贵，则歇厂停工。而既聚之众，不能复散，纷纷多事。”[41]更重要的是山区的粮食种植支持了山中商品生产的正常进行，如在陕南各州县都有众多木箱厂、铁厂、纸厂，商品生产较为发达，据卢坤《秦疆治略》记载，定远厅、西乡县、安康都有五十余家厂，凤县、砖砰厅也有三十余家厂。这些手工业生产中为数颇巨的“佣力之人”以及专门的经济作物生产者要靠山区垦殖生产的粮食为生，而山区多数以种植玉米、番薯为主，山内手工业与农业的关系于此可见一斑，没有商品粮的支持，山中的手工业经济便无法持续发展，而且可能导致社会动荡。
此外，在盛产番薯、马铃薯的地区，很多农民以番薯制粉，用以出售牟利，推动当地商品经济发展。清人赵学敏《本草纲目拾遗》中提到甘薯粉“俱有土人造以售客，贩行远方，近日宁波及乍浦多有贩客市粉，价贱于面粉”。制粉业渐渐成为主要农村工业，民国《开阳县志稿·工业》道：“洋芋粉在本县消耗最少，几于全部输出，为本县第五区大宗出口亦主要农村副业，销行极远，为近十五年来新兴工业”。以番薯、马铃薯制粉出售成为农民致富的新途径，不仅活跃了农村经济，也一定程度上推动了农村商业的发展。
四、美洲粮食作物的传入带来的负面影响
 
    美洲粮食作物的传入还存在一定的负面影响，主要表现在对生态环境的破坏上。首先我们应该看到这三种高产旱地作物的传入的确对农业生产和社会经济起到了一定的推动作用，但是事物总是有两面性，它们在清前期对粮食增产的作用不可忽视，但在人口压力下为了扩大种植面积。而滥开山区，毁坏林木，流失水土，对生态平衡造成的破坏作用，越到后来就越益明显，尤其是玉米的这种负效应更突出。
    由于山区垦种玉米对生态环境造成的破坏不容忽视，在当时落后的生产条件下，流民的垦殖方式主要以毁林烧山为主，山区丰富的森林资源遭到破坏，自然植被大量消失，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种，流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁。如在闽浙赣皖山区“于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云”[41]。
随着山区水土流失的加重，农业土壤及肥力流失，有的几乎无土，只存石头，有的只存瘠壤，肥力下降，普遍出现“粪种亦不能多获者”的局面，棚民只好另寻他处垦殖，这样辗转开垦必然导致耕地的滥行扩张和水土流失范围的扩大。如湖北鹤峰州：“田少山多，坡陂硗确之处皆种包谷。初垦时不粪自肥，阅年即久，浮土为雨潦洗尽，佳壤尚可粪种，瘠处终岁辛苦，所获无几”[42]。生态环境遭到破坏是粮食生产不利条件之一，这在一定程度上导致了清后期粮食亩产下降，农业产出减少。这也提醒当今人民在农业开发过程中一定要吸取历史教训，遵循自然规律，坚持可持续发展原则，以实现农业持续发展。 五、结论
 
    综上所述，美洲粮食作物的传入对我国农业和社会经济产生了重大影响。有人称之为我国第二个“粮食生产革命”。[42]这些耐旱耐瘠的高产作物，适于贫瘠山地沙土种植，不仅扩大耕地面积，又在一定程度上提高了单位面积产量；进而促进了粮食总产量的增加，有助于民食问题的解决；也使我国传统的粮食作物结构发生了变化；随着这些作物种植范围的扩大，

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