|
[本篇论文由上帝论文网为您收集整理，上帝论文网http://paper.5var.com将为您整理更多优秀的免费论文，谢谢您的支持] 中国古代有所谓“六畜”，屡见于《左传》、《周礼》等先秦典籍，对其内涵的解释始见于《尔雅·释畜》，指马、牛、羊、猪、狗、鸡等六种家养动物。但中国古代的农学经典《齐民要术》中却没有养犬的论述。《齐民要术》第六卷是专述畜牧生产的，其中提到的牲畜种类有牛、马、驴、骡、羊、猪、鸡、鹅、鸭。包括了先秦时代中原地区“六畜”中的马、牛、羊、猪、鸡5种，又增加了北方传入的驴、骡和稍后驯化的鹅、鸭，唯独没有狗（犬）。狗之所以从《齐民要术》所载主要牲畜种类中消失，我认为主要是由于魏晋南北朝时期北方游牧人大量进入中原后，牧区文化尤其是饮食文化在一定程度上改变了中原的消费习惯所致，从一个侧面鲜明地反映了中国古代各民族文化的相互交流和相互影响。
狗是我国最早驯化的动物，其时间可以追溯到采猎经济时代，它最初是人们助猎的工具。进入农业时代，狗的用途在不同地区发生了分化。北方草原逐渐形成牧区，狗继续被作为助猎的工具，又增加了保护畜群的功能，成为“牧羊犬”。《荀子·王制》：“北海则有走马吠犬焉，而中国得而畜使之。”这种与“走马”相提并论的“吠犬”，应该主要是用于牧猎的。《穆天子传》中有所谓“守犬”，更是突显了北方草原地区狗的保卫畜群的职能。《晏子春秋》卷二《内篇谏下第二》说：“今夫戎狄胡狢之畜狗也，多者十有余，寡者五六，而不相害伤。”可见，北方草原民族养育一定数量的狗。黄河流域中下游农耕类型经济形成后，采猎在经济生活中的比重越来越小，狗也就由主要是助猎工具转化为主要供食用的家畜。
先秦古籍中屡屡提到供食用的与“稻粱” 并称的“刍豢”，其中“刍”指牛羊等食草动物，“豢”指犬猪等杂食动物。[1] 《孟子·梁惠王上》：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”把狗和猪、鸡同列为肉畜。比较集中反映先秦食俗的《礼记·内则》，也把狗和牛羊猪等一起作为肉食的来源，提出“牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽”的肉类与谷物搭配的模式[2] ，它列举的各种食品中有“犬羹”和狗肝炙制的“肝膋”。在战国秦汉中原人的心目中，狗肉是一种美味，枚乘《七发》载吴客说楚太子，遍列名珍美食，其中就有“肥狗之和，冒（芼）以山肤（石耳）”，大概是石耳炖狗肉吧。传说春秋时齐景公的猎狗死了，景公打算给它大办丧事，后接受了晏子的劝谏，命令“趣庖治狗，以会朝属”[3] ，说明狗肉也能上大雅之堂。狗还可以作祭品，用作祭品的狗称为“献”。《说文》：“宗庙犬名羹献，犬肥者以献之。”《礼记·曲礼》：“凡祭宗庙之礼……羊曰柔毛，鸡曰翰音，犬曰羹献。”有的人听到食狗就形成条件反射，到了喜不择食的地步。《淮南子·脩务训》记载了这样一个有趣的故事：“楚国有烹猴召其邻人，以为狗羹也，而甘之。后闻其猴也，据地而吐之，尽写其食。”战国秦汉城市中不乏做狗肉生意的“狗屠”。 例如，战国时的侠客聂政就在燕市当过“狗屠”[4] ，跟随刘邦起义的樊哙，也是“狗屠”出身[5] 。最近友人捎来徐州特产沛县黿汁狗肉，还赫然打上“汉刘邦食品公司”的招牌。汉代画像砖石的庖厨图中多出现屠狗的场面。中国农业博物馆编的《汉代农业画像砖石》中收录了包含屠宰内容的庖厨图10幅，其中7幅描绘了屠狗的场面[6] 。《盐铁论·散不足》谈到汉代市场上“屠羊杀狗”，并有经过处理的熟狗肉片——“狗”[7] 出售。秦汉时期，人们食用狗肉十分讲究，选择的原则是选幼不选壮，选壮不选老，也就是说，以食小狗为上。从马王堆出土的肉食标分析，小狗的豢养以一年以内为佳。[8] 与此同时，人们积累了关于食狗肉宜忌的知识。如《礼记·内则》提到吃狗要去肾，不能选择“赤股而躁”（有臊味）的狗。《史记》卷105《扁鹊仓公列传》《正义》引《龙鱼河图》云：“犬狗鱼鸟不熟食之，成瘕痛。”《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》谈到“青牛肠，不可合犬肉食之”，“ 鲤鱼不可合犬肉食之”，“ 鰌鳝不可合白犬血食之”，“ 白犬自死，不出舌者，食之害人”等，又记载了“治食犬肉不消”之方。汉人还有“寒鸡热狗”（崔骃《博徒论》）之说。在这种情况下，养狗业是比较兴盛的。正如《墨子·天志上》：所说：“四海之内，粒食人民，莫不犓牛羊，豢犬彘。”即使曹魏初年，农村养狗为畜尚较普遍。如曹魏初年颜斐为京兆太守时，“课民无牛者，令畜猪狗，卖以买牛”[9] 。杜畿治河东，“渐课民畜牸牛、草马，下逮鸡、豚、犬、豕，皆有章程”[10] 。
但是，随着农耕文化区和游牧文化区的频繁接触和交流，在农耕文化不断向牧区扩展的同时，牧区文化也不断向农区渗透。尤其是魏晋南北朝时期，北方的游牧人大批进入中原，牧区文化更在中原地区发生了巨大的影响。草原牧民崇尚食羊，基本上不食狗肉，即使饲养狗也主要是为了助牧、助猎和守卫。草原食俗风靡中原，这在相当程度上改变了中原人的消费习惯。早在晋代，羊肉乳酪已是中原人士的常食，西晋潘岳《闲居賦》中就有“灌园鬻蔬，供朝夕之膳；牧羊酤酪，俟伏腊之费”的诗句[11] 。乳酪甚至成为中 [1] [2] [3] 下一页
Tags：
|
用户注册
中查找“《齐民要术》何以无养狗的论述——牧区文化对中原文化影响之一例”更多相关内容
中查找“《齐民要术》何以无养狗的论述——牧区文化对中原文化影响之一例”更多相关内容
文章-网友评论：（评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） 
小
大