鱼饲料，塘泥上基作桑肥，做到“基养塘，塘养基”的循环利用，互相促进。这一方法，不仅能把种桑、养蚕和养鱼三者之间在生产上紧密地联系起来，同时，任何一方都可以促进或影响它方的发展。这是珠江三角洲“桑基鱼塘”地区生产独具的特点之一。过去在桑塘地区流行着一句“蚕壮、鱼肥、桑茂盛，塘肥、桑旺、茧结实”的谚语，充分说明桑、蚕、鱼连环性生产互相间的密切关系。另外，珠江三角洲桑塘区的农家，除了饲蚕种桑养鱼外，也有利用部分鱼塘水面放养水浮莲，作猪的饲料，结合养猪，既可利用猪屎肥桑地，又可以饲鱼。使基塘的连环性生产更臻完善，农村里的劳动力更能发挥。这是“桑基鱼塘”地区生产结合的方式[23]。

珠江三角洲的养蚕业同塘鱼养殖业密切相结合，作为一种综合的经营，两者之间相互依存、相互促进、扬长补短，把桑、蚕、鱼三者有机地循环联系起来。基本上解决了桑的肥料和蚕、鱼的饲料问题，不仅养蚕和养鱼生产稳定，而且成本也大大降低。一般来说，用800斤蚕屎，再加上适量的青草饲料，便可育肥100斤鱼。通常养蚕用桑一千斤，可得蚕屎残渣500-600斤，每担蚕屎可值二元以上，从而增加了蚕桑的总收入[24]。

2、桑基和鱼塘的比例 珠江三角洲的基塘地区，最初是利用基来种植果树，故相互间是没有一定的比例。但到了明代的中后期，随着蚕丝业的发展，原来种果树的基地，逐渐改植桑树，桑基和鱼塘配合生产才有一定的比例。当时地基和鱼塘的面积比例是“三比七”或“四比六”，即大部分采取“三基七水”或“四基六水”的配合形式。清末，人们根据桑叶、蚕沙和每亩塘鱼产量所需要的饲料和塘泥的沉积量等关系，作出了更恰当的基塘比例。因长期受到雨水冲刷和年年戽泥上基的影响，以致塘面逐渐增大，基面日渐缩小，故后期的基塘有“六水四基”或“七水三基”的比例。有些因基面严重崩卸，基面成了又高又窄的所谓“瓦筒基”，造成水肥流失大，桑叶产量不高，不符合基塘的合理比例，塘鱼产量也受到一定的影响。基塘面积的大小则是因应把地势和拥有的土地面积而有差异。因此，在同一地区内，其基塘的大小亦有所不同，鱼塘面积有七至八亩的，有十多二十亩的，也有四至五亩的[25]。

现在，在珠江三角洲蚕桑区（南海、顺德、中山等地）的桑田形式一般都是桑基鱼塘的形式，这种生产形式传续至今。除了地理上的原因之外，在经营上也是合理的。据一位参观过珠江三角洲某地桑基鱼塘的外国学者说：“基塘是一个很独特的水陆资源相互作用的人工生态系统，在世界上是少有的，这种耕作制度可以容纳大量的劳动力，有效地保护生态环境，世界各国同类型的低洼地区也可以这样做”，并主动提出资助经费进行研究。可见，独具珠江三角洲农业特色的桑基鱼塘正越来越受到人们的重视。


注释：
[1]、[2]、[3]、[4]、[9]、[14]、[23]、[25]《珠江三角洲农业志》，四。
[5]《南海县志》1835年版。
[6]明嘉靖 黄佐《粤会赋》。
[7]《广东通志》1713年版。
[8]《佛山纱绸行业史》。
[10]、[11]、[16]、[14]、[17]《珠江三角洲农业志》，三。
[18]《岭峤春秋》—岭南文化论集（四）下 第371页。
[12]《桑园围志》1817年版。
[13]《广东史志》2000年第3期 第33、34页。
[19]《农业历史论集》第146页。
[20]、[22] [清]陈启沅《蚕桑谱·三造宜忌篇》。
[24]《蚕桑谱专辑》第23页。

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