首先强调烟叶的成熟度,要求烟叶桔黄色、组织疏松、有油份、有光泽和弹性好。对“黄、鲜、净”的烟叶,一律划为“光滑叶”。其次是要求严格分清部位,因为烟叶的部位不同其烟碱含量、香气、吸味、组织结构都有较大差异。第三是桔黄色的烟叶和柠檬黄色的烟叶要严格分开。桔黄色的烟叶成熟充分、组织疏松、弹性好,烟叶的糖碱比例适中。为了严格控制卷烟配方中的糖分,必须使用桔黄色烟叶;而柠檬色的烟叶,多数是不成熟或仅达到生理成熟的烟叶,其糖分高,且香气质量差。第四是对烟叶的残伤幅度放的较宽,一片烟叶有三分之二具有使用价值,就可以在同等级别中定级。第五是对烟叶收购站的清洁卫生要求非常严格,不允许收购站里有杂草、纸片和其它异物,禁止用塑料绳扎把和用塑料布包裹烟叶。菲·莫专家十分重视烟叶的可用性,对我国烟叶收购站不愿意收购的级外烟叶采取加价收购。一片烟叶只要有20%的使用价值,均应收购。这些烟叶经过打叶复烤,不能使用的枯焦片成了灰尘,剩下的叶片仍然有使用价值。而在我国烤烟标准中,人为划分一些等级的烟叶为上等烟、中等烟和下等烟的做法,在一定程度上限制了烟叶的使用。建议在今后标准修订时,慎重考虑和研究解决等级划分的问题。
13 实行初烤烟叶在产区配方打叶
在烟叶产区实行初烤烟叶打叶复烤,比烟叶复烤后运到工厂经过储存,再在制丝线上打叶,可减少损耗7%左右。以此损耗估算,由于落后的加工工艺,我国一年要浪费烤烟资源10多万吨。因此,推行初烤烟叶在产区打叶复烤势在必行。
菲·莫公司在我国购买的烤烟和白肋烟,都是实行初烤烟叶配方打叶复烤的。基本程序是,各种烟叶运到打叶复烤厂后,配方师首先对不同产地,不同等级的烟叶进行单质评吸,然后根据产品风格及其质量要求,确定哪些等级作主料烟,哪些等级作半主料烟,哪些等级作填充料烟。在单质评吸的基础上先确定不同配方的配打比例,进行小批量试打。
再经过认真评吸和修改,确定最终的配方打叶比例。在打叶复烤厂,菲·莫专家有将不同部位的3~5个等级烟叶混打在一起,也有把不同部位的8~12个等级烟叶一起混打。确定配方打叶的唯一根据是产品风格和质量,不是依据化学成分,完全靠配方师的评吸结果。他们把在产区的配方打叶,称为“第一配方”。
为了保证产品质量的稳定性,国际上著名的几家卷烟制造商,都有比较充足的烟叶储备量,包括不同品种不同年份的烟叶。在制造某一个卷烟品牌时,再按储存烟叶的年份、品种、级别进行“二次配方”。这样有效地解决了年份不同,因气候变化对原料品质上造成的差异,使产品质量处于比较稳定的状态,即使是受原料影响导致产品风格变化,也是一个渐变的过程,不会出现产品质量时好时坏的问题。
目前,我国修订后的烤烟标准为42个等级,但实际收购中一般只有30个等级左右。有的等级烟叶数量很少,如果不在产区配方打叶,这些资源就很难利用;如果在制丝线上配方打叶,很难保证配方均匀度。杭州卷烟厂的配方技术人员,从1998年起已对我国部分产区的烤烟,在打叶复烤厂实行配方打叶,有效地利用了烟叶资源,保证了产品质量。
14 进一步提高了我国白肋烟的质量
白肋烟具有香气醇厚,叶片疏松,填充性好,吸料性强,糖含量少等特点,是混合型卷烟协调香气和增加香气浓度不可缺少的原料。湖北省建始县生产的白肋烟,外观质量较好,但与国际上优质白肋烟相比仍有差距,主要是烟碱含量高,烟叶组织不够疏松,颜色均匀性差,吸湿速度慢。虽然有一定的白肋烟香气量,但烟气欠细腻,吸味欠舒适。烟叶的总氮明显偏低,烟碱偏高,上部烟叶烟碱含量达到6%以上,致使氮碱比严重失调。
据郑州烟草研究院分析,国外较好的白肋烟组织疏松、纹理开放,国内白肋烟组织不疏松,甚至偏紧密,吸湿速度慢,燃烧性欠佳。美国白肋烟总糖0.3%,四川上二白肋烟总糖含量为0.69%,湖北中二总糖含量为0.86%;美国白肋烟总氮在3%以上,湖北白肋烟总氮含量为2.54%;国产白肋烟烟碱含量远远高于其它国家,而美国白肋烟烟碱含量在3%左右。近几年湖北省建始县白肋烟烟碱含量情况见表1。
1997年湖北省建始县天气干旱,烟碱含量特高,顶部叶烟碱含量高达7.89%。
降低白肋烟的烟碱含量同时保持白肋烟的风格特点,提高白肋烟的香气质和香气量,是技术合作烟区要解决的深层次技术问题。菲·莫专家把合作烟区的土壤带到美国化验分析,在美国进行了不同品种和施肥量的盆栽试验,对氮肥施用量、氮肥形态、打顶时间、留叶数、收获时间和收获方法等,进行了一系列试验。经过4年的研究,初步总结出一套提高我国白肋烟质量的措施。技术要求为:白肋烟每公顷施氮肥187.5kg为宜,追肥必须在移栽后15天内施用;打顶时间必须在盛花期,不能提前;每株留叶22~24片;所有烟株必须摘 去底部3~6片叶,打顶后18~20天砍株收获,要求4天内砍收完毕。实践证明,认真落实上述技术措施,烟叶产量产值适宜,烟碱含量适中,化学成分协调,内在质量较好。
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