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      近年来，禽流感频繁暴发，不仅影影响家禽生产，更重要的是威胁到人类的安全。据调查显示，禽流感事件发生后，近六成消费者不敢消费家禽产品，消费者对家禽产品缺乏信心，这对家禽养殖企业的打击甚至大于禽流感本身对家禽生产的影响。
      2003年欧洲发生禽流感不到一年，禽流感又在亚洲地区暴发并蔓延，而且药物、疫苗以及良好的隔离条件并不能防止禽流感的发生，甚至远在南美洲的智利，有良好的天然隔离条件，也无法防止禽流感的发生。囚此，家禽业的从业者，必须对现行的育种目标及养殖模式进行反思。
      现代化家禽生产主要通过防疫良好的生产环境来减少家禽与病原的接触机会，但这也减少了在育种过程中选择抗病性状的潜在可能。另外，商业育种公司过分重视生长性状的选育也间接导致了家禽抗病性能的降低，因为这两者之间存在着负的遗传相关。如肉鸡过度选择生长速度和饲料转换率会导致肉鸡腹水征和猝死综合征的发生;蛋鸡的产蛋性状跟马立克氏病和禽白血病也存在负相关。更值得关注的是，家禽生产中药物和疫苗的大量使用，不但会导致家禽产品中有药物残留，影响食品安全，而目会导致病原在较大的选择压力下，加快其进化速度，出现更多的致病株。特别是人畜共患的病原，在选择压力的作用下，其宿主可能会有从家禽向哺乳动物转移的趋势，从而引发人类公共卫生的安全问题。
      面对这些问题，政府部门开始探讨建立新型的养殖业模式，香港政府也在讨沦是否改变目前家禽的销售模式，实行中央屠宰。在新的形势下，家禽行业必须改革现行的生产和销售模式，刁有可能提供健康、安全、肉质优良的家禽给消费者，消除消费者对家禽类食品安全的顾虑。那么，作为家禽生产的上游产业，家禽育种将是怎样的走势呢?怎样的育种目标刁能适应目前的新形势?以下浅谈一些个人看法：
      一、抗病育种将是今后家禽育种中的重点，也是难点
      食品安全问题将是今后消费者最关注的，因此家禽生产者必须确保能提供健康安全的家禽产品。但目前通过药物和疫苗等对禽病进行控制的方法，还不能有效地防范烈性流行性禽病的发生。从根本上看，进行抗病育种可能是解决问题的有效途径。
      抗病育种的方法有三种:1.传统育种方法，通过表型性状进行直接或间接选育，但需要对家禽进行攻毒试验，育种成本较高； 2.转基因方法，目前还停留在试验阶段. 可能存在生态安全问题，需要不停地跟踪其在大自然中遗传变异情况;3.利用家禽基因组训究成果，进行分子标记辅助选择，通过定位抗病基因的主基因或QTL，寻找其连锁极紧密的分子标记.可快速、高效、低成本地培育出抗病品系，而国内目前尚没有看到关于家禽抗病育种的研究报道，商业化育种公司的抗病育种还停留在传统的育种方法上，主要通过表型选择进行，由于抗病力性状遗传力低，受营养和环境影较大，选育的效果并不明显。而转基因方法也因为可能存在潜在的安全问题，难以被消费者接受。因此，利用分子标记辅助选择是进行抗病育种的较合适的方法。国外已经有不少进行抗病育种的研究报道，定位了沙门氏杆菌感染、马立克氏病的主基因，并研究了与其连锁的分子标记及其在家禽育种中的应用。但是，抗病性状可能是多基因性状，并与环境互作效应大，因此，利用分子标记辅助选择的方法还需要进一步完善，其效果也需要进一步观察。总的说来，进行抗病育种是今后家禽育种的重点，虽然目前看来难度较大，但是随着家禽基因组序列测序共作的完成，应该会有较大突破。
      二、肉质性状的评定指标要尽快建立标准，并在育种中应用
      长远来看，实施中央屠宰应该是未来家禽上市的总趋势，特别是像香港、广州、上海、北京等大城市，而禽流感事件则很可能加速了这种趋势。因为目前活禽直接上市的模式，既不利于对药物残留、沙门氏杆菌等进行检疫，又因为活禽及其粪便易于传播疾病，不符合安全食品的原则。那么实施中央屠宰后，消费者以前主要通过体型、外貌来评定家禽是否优质的方式，也将发生改变，将更注意家禽的屠体外观和肉质。由于上市门槛的提高，最终能进入市场参与竟争的家禽产品将集中在几个大的公司手中，谁的产品质优价廉，谁就占有更多的市场份额。因此，育种公司有必要从现在开始对家禽进行肉质和屠体性状的选育。
      在优质鸡的育种中，目前对肉质的选育主要通过早熟性、毛色、生长速度等性状进行间接选育。也有部分企业和训究单位尝试采用测定肌肉中氦基酸、肌纤维直径、肌内脂肪含量、风味，物质含量甚至直接品尝的方法对肉质进行直接评定，但各种报道指标不尽相同，各种指标标准也不统一，品尝方法还存在较强的主观性等问题。由于肉质性状的评定指标缺乏统一标准，使得肉质选育的方法和效果并不可靠。因此，建立切实、可行、有效的肉质评定体系和质量分级标准，将对肉质选育的工作起到非常重要的推动作用。目前，华南农业大学、广东省农科院、广东省家禽研究所等单位正在进行相关标准的研究，相信不久就会有相关
标准出台。
      另外，随着销售模式的改变，在育种中对毛色、胫色等的追求将改变，转向屠体外观、屠宰率、毛发粗细、皮下脂肪沉积等性状。但是，这些性状在现行的育种方案中还很少顾及。这些性状的选育方法和怎样在配套系中分配的问题，也是值得研究的课题。
      三、培育各性状相对均衡、适合市场需求的品种
      从家禽育种的实践看，过分重视生长性状的选育间接导致了家禽其他性能的降低，因为这些性状之间存在着负的遗传相关。如快大型肉鸡容易发生腹水症和猝死综合征，且肉质明显不如生长速度慢的三黄鸡。这些都说明，在家禽育种中各性状选育要把握好一个度的概念，在对重点性状进行选育的同时，还要注意各性状维持相对均衡，最重要的是要寻找到各性
状在选育中度的把握和经济效益的最佳结合点。如以色列的Kabir育种公司就非常注重抗病、肉质、耐粗饲等性状，生产性能的均衡，用较低的育种成本培育出多个适合不同气候环境(特别是热带、亚热带气候)、无需使用抗生素、肉质优良、生产性能较高的品系。
      家禽育种始终要以市场为导向，以满足消费者需求为目标。现在，消费者越来越关注家禽产品的安全和优质问题，家禽育种的目标也将发生一些变化。健康、不使用抗生素(抗病力强)、肉质好、抗热应激、屠宰性状和屠体外观符合消费者需求将是今后家禽育种目标的大致趋势。