特别是保证中小型糕点企业和糕点小作坊产品的质量安全具有重要作用。 
　　2.4加大对糕点小企业和小作坊的监管和整治 
　　糕点小企业和小作坊不但数量众多，也是糕点质量安全隐患的重灾区，应该采取强有力的措施对其进行梳理和整治，对严重不规范和非法生产者进行淘汰。进一步探索实施更合理有效的管理方式，如加强对糕点小企业和小作坊负责人的糕点食品安全及法律知识的教育、区域性协会自治等方式，对规范或比较规范的生产者进行引导。 
　　 
　　3参考文献 
　　[1] 王学政，王启贵.中西糕点大全[M].北京：中国旅游出版社，1994. 
　　[2] 肖崇俊.西式糕点制作新技术精选[M].北京：中国轻工业出版社，1994. 
　　[3] 张政衡.中国糕点大全（第二版）[M].上海：上海科学技术出版社，1991.

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