２．２ 化学微生态制剂——寡糖类
      2．2．1寡糖的特点
      寡糖，在营养学中也称益生素元（probioctis）。它是一类能够促进肠道革兰氏阳性菌生长的新型饲料添加剂，这类寡糖也称为功能性寡糖，由2－10个单糖分子通过糖苷键形成直链和支链的糖类。它们具有稳定、粘度低、吸湿性大、无毒等理化特性，一般动物本身不分泌消化它们的酶类。因此，它们可以不受动物的消化而直接进入后消化道内[1]，作为有益微生物的营养底物，从而促进后肠道有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的生长，改善肠道微生态环境。因而自对世纪80年代以来，它愈来愈受动物营养学者的重视，作为新型饲料添加剂使用。
       2．2．2寡糖的作用机理
寡糖作为微生态制剂得益于它们能够调节动物消化道的微生物区系的平衡，动物在下述几方面得益。
       2．2．2．1促进肠道有益微生物的生长繁殖，抑制有害微生物的生长
寡搪进入后肠道后，能被乳酸杆菌。双歧杆菌的有益菌利用，而有害菌如大肠杆菌。沙门氏杆菌等对寡糖的利用很差[2]。由于有益于产酸菌的迅速繁殖，产生较多的乳酸，使肠道pH值下降[3]，直接抑制病原菌的生长；另一方面使肠道的还原电势降低，具有调节肠道正常蠕动的作用，间接阻止病原菌的肠道中的定植。另外，寡糖还具有结合、吸收外源性病原菌的作用。 2．2．2．2增强动物机体免疫应答能力，提高动物免疫能力动物试验表明，寡糖对动物的免疫能力具有促进作用，不论是体液免疫还是细胞免疫。在细胞免疫方面，一般认为寡糖能够刺激巨噬细胞，增强其吞噬作用，其中寡糖首先与舞特异受体结合而激活巨噬细胞。在体液免疫方面，寡糖的主要功能在于它的免疫佐剂作用，它能显著提高抗体的反应能力[4]。
      3微生态制剂在猪饲料中的应用效果
      近年来，国内外学者开发了多种用作饲料添加剂的微生态制剂，在生产实践中取得了较好的使用效果。
      3．１ 微生态制剂在猪饲料中应用的效果
据报道，用活菌微生态制剂——益生素饲喂哺乳仔猪，添加组腹泻率明显比对照组减少（3． 91％， P＜ ０． ０１），成活率提高79％[5]。在 10－28日龄的仔猪饲料中添加 Cylactin IBCSF68（益生素），试验组采食量平均比对照组增加70g/d，增重提高4．2％[7]。 在面对大肠杆菌挑战的7日龄仔猪口粮中添加低聚果糖，可以减少其腹泻发生率[3]。在仔猪日粮中添加寡糖，可使仔猪日增重提高6．4％，饲料转化率提高11．7％。
      3．2微生态制剂在家禽饲料中的应用效果
研究报道[3]，在雏鸡中分别饲喂和不饲喂争酸杆菌制剂两个组的基础上，进行鸡的白痢沙门氏菌攻毒试验。结果表明，饲喂乳酸杆菌雏鸡组与对照组相比，死亡率明显降低（低20％）。在肉鸡饲料中添加益生素和有机酸，肉鸡的平均日增重随益生素和有机酸的添加而呈线性增加。在1996－1999年，鸡场用微生态制剂进行试验，结果表明，可以使饲料转化率提高5．5％－16％。在使用寡糖方面，饲料中添加寡糖，可以减少沙门氏菌及大肠杆菌在肉鸡肠道上的附着能力。用15一 56日龄的肉鸡进行试验，在饲料中添加0.25％－0．50％的低聚果糖，结果表明，肉鸡的生产性能得到改善，腹泻率亦明显降低。
      3．3微生态制剂在其他动物饲养中的应用效果
      动物的非特异性免疫能力与细胞的吞噬作用及细胞因子的产生有关。乳酸菌能够改善无菌鼠巨噬细胞的吞噬能力。据报道，在鱼虾饲料中添加微生态制剂，可使鱼虾增重提高10％－20％。另外，还有研究表明，在犊牛日粮中添加剂量为7．5亿个乳酸链球菌的培养物，可使犊牛的增重提高5．3％，饲料利用率改善5．2％。在利用化学益生素——寡糖方面，l－35日龄的新生犊牛的代乳液体饲料中添加寡糖制品，可使犊牛的增重速度比对照组提高8％，采食量增加约10％，细菌性肺炎等类疾病的发生率也明显降低[8]。
      4动物微生态制剂的应用前景和存在的问题
      4．1 应用前景
      一直以来，为了动物的健康和促生长，使用大量的抗生素作为饲料添加剂，但其副作用已经对人类的肉食卫生安全及动物和人类的健康造成了威胁。首先，抗生素能破坏动物肠道正常微生物群的生态平衡，影响动物的健康，特别是在使用不当时，会引起内源性感染或二重感染。其次，使用抗生素可能会引起细菌对抗生素的耐药性，并能通过耐药性质粒遗传，使耐药菌株增加；这种耐药菌也可能通过多种渠道转移给人类，威胁人类的健康。再者，抗生素化学残留会污染肉、奶、蛋等产品，降低畜禽水产品的质量。基于此，瑞典自1986年即禁止在供肉食的动物饲料中使用抗生素。1998年12月，欧盟也禁止在畜禽养殖中使用多种抗生素添加剂。
      总之，为了保证食品卫生安全，发展绿色畜禽水产品，就必需开发无毒副作用、无残留、无耐药性、不污染环境的抗生素添加剂替代用品，由于动物微生态制剂全面具备这些性能，愈来愈受到专家学者和生产经营者的重视，特别是在我国加入WTO后，为了保障畜禽水产品的出口，在畜牧水产养殖中应用微生态饲料添加剂势在必行。由于微生态制剂具有抗生素不具备的许多优点，所以应用前景十分广阔。 4．2存在问题
      4．2．1活菌微生态制剂的安全性、有效性
在选用菌种时，如何选择安全、无毒副作用的菌株，并且应该保证这些菌株在长期使用后亦不会发生突变成为对动物、环境有害的菌株。另外，如何保证活菌微生态制剂的有效性。因为在动物饲料中使用活菌微生态制剂会受到许多因素的影响，如动物种类。不同的生长阶段和生理状况、饲料的加工过程存储、运输等内会影响活菌微生态制剂的使用效果，值得深入研究。
      4．2．2化学益生素——寡糖的种类和添加剂量
寡糖是一类糖，究竟具体是哪种寡糖的效果最好，是值得深入研究的问题。另外，寡糖的使用效果也受到许多因素的影响，包括动物种类、不同的生长阶段和生理状况、饲料的加工过程存储、运输、使用量、添加方式等，应作深入研究搞清楚。再者，应研究寡糖的生产新技术，以降低生产成本和提高利用效率。

       文献   略

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